“无糖食品”真的不含糖吗？如何均衡饮食保健康？

在超市的饮品区，无糖饮料颇受年轻人(niánqīngrén)欢迎。 随着公众的(de)健康意识不断提高，消费者越来越重视日常饮食中过量摄入糖分(tángfēn)(tángfēn)的危害。无糖产品(chǎnpǐn)精准地捕获了大家既想健康又不舍美味的心态，越来越受到青睐。无论是想控制糖分摄入的人群，还是糖尿病患者，都将其视为健康之选。 但“无糖食品(shípǐn)”真的(zhēnde)不含糖吗？日前，记者采访(cǎifǎng)了石家庄市疾控中心营养与安全科的工作人员(gōngzuòrényuán)，以及石家庄市人民医院内分泌科、营养科医生，请他们一起解开无糖食品的神秘面纱，教给大家健康科学饮食。 无糖食品(shípǐn)受消费者欢迎 6月9日(rì)，记者到我市多家大型超市探访发现，“无糖”标识随处可见。从(cóng)饮料、饼干到奶制品，各类无糖食品琳琅满目。 记者观察发现，不时会有顾客来选购无糖食品，尤其是无糖饮料，十分钟内有4位顾客购买。“虽然无糖食品的(de)销量比不上有糖(yǒutáng)食品，但近几年购买无糖食品的顾客在持续增加。”一位(yīwèi)店员说。 记者(jìzhě)随手拿起一款无糖饼干，能看到外包装(wàibāozhuāng)醒目位置标注着“0蔗糖添加”，可查看配料表(pèiliàobiǎo)，除了小麦粉、植物油，还添加了麦芽糖醇、木糖醇等代糖。而在无糖饮料货架前，不少(bùshǎo)产品虽标注“0糖0脂0卡”，但仔细看配料表，其中却含有赤藓糖醇、阿斯巴甜等甜味剂。 一位正在选购食品的市民表示：“我血糖有点高(gāo)，平时就挑无糖食品买，觉得这样更健康、放心。”但当被问及是否了(le)解“无糖”的真正(zhēnzhèng)含义时，他摇了摇头。 饮料货架前，市民张女士选择了一款“0糖0卡”的饮料。“我的体重基数较大，又(yòu)喜欢喝饮料，为了(wèile)控制体重，从前几年开始喝无糖(hēwútáng)的。”张女士说，无糖饮料虽跟有糖饮料在口感上有差距，但自己能接受。最主要(yào)的，前者喝起来“心理压力要小得多”。 为了更直观地了解消费者对无糖(wútáng)食品的认知，记者随机采访了20位正在选购的顾客。其中，15人(rén)表(biǎo)示购买无糖食品是出于健康考虑，希望控制(kòngzhì)糖分摄入；8人认为无糖食品就是完全不含糖(hántáng)；仅有3人表示会查看配料表和营养成分表。这些数据，折射出大众对“无糖”概念的普遍误解。 对于既想(xiǎng)吃甜食又想减肥还想养生的人来说，无糖饼干、无糖蛋糕、无糖酸奶(suānnǎi)、无糖奶茶等一系列食品(shípǐn)，的确是个好选择。但是在选择之前(zhīqián)，也不要想当然，产品包装上的“无糖”或许并不是你想象中的“无糖”。 市疾控中心营养与安全科阎香娟告诉记者，糖分为广义的“糖”和狭义(xiáyì)的“糖”两种，狭义的“糖”指(zhǐ)的是日常最通常(tōngcháng)使用的糖，譬如蔗糖。广义的“糖”则是指所有碳水化合物，包括(bāokuò)蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。市面上打着无糖标识的产品，大多指的是无蔗糖和葡萄糖，并非(bìngfēi)真正意义上的无糖。 “无糖食品不是没有(méiyǒu)糖，一个‘糖’字就有很多(hěnduō)玄机。”阎香娟告诉记者，按照国际惯例，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖(màiyátáng)和果糖）的(de)(de)甜食品，且需使用含有(hányǒu)食糖属性的食糖替代品。根据我国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》的规定(guīdìng)，碳水化合物（糖）≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）就可以(kěyǐ)声称“无糖”，所以所谓的无糖饮料并非真的一点不含糖，只意味着其中的含糖量(hántángliàng)不超过规定的标准。比如一瓶500ml的无糖饮料，如果你把它当作没有糖的饮料，一次喝下好几瓶的话，摄入的糖分仔细算算其实并不少。 “一些无糖食品标注着‘无糖’‘零卡’，不(bù)等于不含糖，也不等于没有热量。”阎香娟说(shuō)，此类产品虽然不添加常见糖类，但极有可能添加了代糖等甜味剂。她解释说，代糖分为天然型代糖和人工合成的(de)(de)代糖，市面上常见的就有赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯(sānlǜ)蔗糖、阿斯巴甜等，这便是“无糖”的饮料中甜味的主要来源。 大量摄入无糖(wútáng)食品要不得 市民刘先生是上班族，平时注重健康(jiànkāng)，看到市面上很多“0糖(táng)(táng)”饮料，以为完全无糖(wútáng)，便大量购买饮用，还把“0 糖”酸奶当作减肥期间的代餐。几个月后，他不仅体重没降(méijiàng)，还肠胃受损。后来，他到医院咨询得知，“0糖”并非无糖，同样会导致体重增长，减肥、控糖人员同样需要提防“0糖”食品。 “无糖食品作为食物的补充，每天不应摄取(shèqǔ)过多。”市人民医院建华院区内分泌科(nèifēnmìkē)主任(zhǔrèn)吴韬说，大家普遍存在一个误区，认为无糖食品可以随意食用，完全忽略(hūlüè)了食品中(zhōng)的其他成分。以无糖饼干为例，其主要原料是小麦粉，而小麦粉的主要成分是淀粉，属于多糖。淀粉进入人体后，会在淀粉酶的作用下分解为葡萄糖，同样会使血糖升高。再加上很多无糖饼干为了保证口感，会添加大量油脂(yóuzhī)，热量并不低。长期过量食用，不仅(bùjǐn)血糖控制不好，还可能引发肥胖、高血脂等问题。 很多无糖食品中含有代糖，长期大量摄入不利于健康。吴韬说，一些代糖会降低对(duì)甜味的敏感度，让(ràng)人对甜味迟钝、上瘾、产生依赖，并会刺激大脑摄食中枢的兴奋(xīngfèn)度，增加食欲，促使人进食更多高热量食物。过量食用代糖，也会破坏肠道(chángdào)里的菌群以及它们和上皮细胞之间的作用机制，让肠道菌群紊乱，还会影响人体的血糖调节机制，提高人们患(huàn)代谢综合征和2型糖尿病(tángniàobìng)的风险，对肥胖人群来说风险更高。 “糖尿病患者尤其需要注意，选择食品不能只(zhǐ)看‘无糖’标识，还要关注(guānzhù)食品的整体营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质含量等。”吴韬说，即使是(shì)无糖食品，也要根据自身血糖(xuètáng)(xuètáng)情况，合理控制摄入量。同时，定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食。比如无糖酸奶，虽然不含蔗糖，但可能添加了大量果脯、蜂蜜(fēngmì)增加甜度，这些都会影响血糖，患者应谨慎选择。 均衡饮食才能保持健康(jiànkāng) “糖的摄入确实与(yǔ)健康息息相关，并(bìng)不是无糖就是最好。”市人民医院营养科副主任营养师焦素芳说，糖的摄入要(yào)在合理范围内，要避免不必要的、过量的糖摄入。 焦素芳说，世界卫生组织（WHO）建议(jiànyì)控制和(hé)减少膳食中糖的摄入量，推荐在整个生命周期(shēngmìngzhōuqī)将游离糖摄入量控制在总膳食能量（TE）的10%以下。《中国(zhōngguó)居民膳食指南（2016）》建议，中国人每天添加糖(jiātáng)摄入不超过50g，最好控制在25g以下。大家(dàjiā)只需做到(zuòdào)“聪明识别添加糖”和“减糖”，例如在日常生活中尽量减少糖摄入，控制添加糖摄入量，儿童青少年不喝或少喝含糖饮料，婴幼儿食品无需添加糖，减少食用高糖类包装食品，烹饪过程少加糖，外出就餐巧点菜，用白开水(báikāishuǐ)替代饮料等。 与其纠结于食品是否无糖，不如从整体饮食结构入手。焦素芳建议大家日常多吃新鲜蔬菜、水果（选择低糖水果并控制食用量(shíyòngliàng)）、全谷物、优质(yōuzhì)蛋白质，减少加工食品的(de)摄入。这样(zhèyàng)既能保证营养均衡，又能有效控制糖分和热量。 焦素芳提醒，消费者在选购食品时(shí)，不能只看宣传标语，一定要(yào)仔细(zǐxì)查看配料表和(hé)营养成分表，理性看待“无糖”概念，避免被误导。“均衡饮食才是健康之本，不能过度依赖无糖食品，只有科学饮食、合理选择，才能真正守护健康。”