河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”,传统商超能否成功突围?
河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”,传统商超能否成功突围?
河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”,传统商超能否成功突围?
6月(yuè)10日,永辉(yǒnghuī)超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场开业,众多(zhòngduō)顾客前来购物体验。河北日报见习记者 冯依凡摄
“胖东来”风吹到了石家庄(shíjiāzhuāng)。
6月10日(rì),经历32天的闭店调改后(gǎihòu),永辉超市(chāoshì)石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安万达广场开业(kāiyè),这也是河北首家明确引进“胖东来”理念的超市。至此,永辉超市已在全国多个城市完成97家门店的调改。
开业当天,首批尝鲜的顾客早早在超市门口排起(qǐ)长队,“人流如织”一词(yīcí)变得具体可感。
对于这家门店而言,这场“变形记”能否让(ràng)永辉超市重振旗鼓(chóngzhènqígǔ),还有待时间(shíjiān)验证。但是,这股“胖东来”风必定会推动更多本地商超在学习和反思中(zhōng)加快更新步伐,从而在“人、货、场”的重塑中,吸引更多消费者回归线下。
对标胖东来(dōnglái),定位品质零售
石家庄是永辉超市在华北地区布局的(de)重镇,共开设了6家门店。运营团队结合山西太原调改门店的经验,将河北省(héběishěng)内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达(wàndá)广场店。
步入调改后的门店,空间设计的“松弛感”扑面而来:过道(dào)大幅拓宽,货架高度降到了1.6米,不仅方便消费者拿取商品(shāngpǐn),视野(shìyě)也变得更加开阔。
商品的更新升级(shēngjí)是调改的重中之重。
胖东来对于消费者(xiāofèizhě)最核心的(de)吸引力是其供应的优质商品,尤其是自有品牌(pǐnpái)。门店设置了(le)胖东来自有品牌专区,集中陈列酒水、果汁、花生油等明星商品,让(ràng)本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门,开业仅半小时,货架上的商品便卖出去大半,开始持续补货。
调改后的门店,更加关注(guānzhù)消费者对高品质、高颜值的需求。
在茶饮区,一个个罐装菊花茶被整齐倒置(dàozhì)在货柜上。该门店店长单莉莉说(shuō):“你看,罐子的底部没有渣子,依然是(shì)整朵菊花,品质都是很好的。”
此次调改(diàogǎi),门店原有的近半数商品被汰换,店内烘焙、熟食等鲜(xiān)食品经营面积比例从6%跃升(yuèshēng)至近20%,爆浆马斯卡(mǎsīkǎ)彭蛋糕、榴莲千层等热门商品,以及“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡全部在线。
门店入口处,增设了便民服务(biànmínfúwù)区,提供(tígōng)微波炉、免费1小时的(de)充电宝、洗手池等(děng)便民设施,还随季供应免费花茶饮品。购物区增设了放大镜;海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装(bāozhuāng)服务,展板上还张贴着对应食材的菜谱;新鲜果切执行的“468鲜度管控”(4小时八折、6小时六折、8小时下架)和叶菜、肉禽、水产等部分商品的日清政策,让消费者更(gèng)安心。
“幸福”,是永辉超市在调改中反复强调的关键词。在服务(fúwù)好顾客的同时,员工关怀(guānhuái)同步升级。
据(jù)了解,调改后门店(méndiàn)员工(yuángōng)综合薪资增幅近30%,平均日工作时长在8小时以内,员工入职满一年即可享受10天带薪年休假,并增设了员工休息室、更衣室,提供免费员工餐。
“调改后开业首日,永辉(yǒnghuī)超市长安万达广场店(diàn)销售额突破110万元,带动长安万达广场当日总客流超过(chāoguò)8万人次,创2025年新高。”永辉超市太行大区总经理傅佰华介绍,他们通过走品质零售路线,全面对标胖东来(dōnglái)的产品和价格,以高质价比、优质服务(yōuzhìfúwù)与差异化商品开发,更好地满足消费者需求。
在转型(zhuǎnxíng)中摸索,重聚线下客流
“感觉(gǎnjué)我有三四年没进(méijìn)过超市了,这次就想看看‘胖永辉’能有什么不一样?”顾客李玉琳的期待,也从侧面道出了传统商超的生存(shēngcún)困局。
省商业联合会副会长张彦峰在我省各地传统商超(shāngchāo)调研时(shí)发现,在新消费浪潮中,传统商超面临三重考验。
一是,社区团购、网络直播等线上方式,以及好想来、果蔬佳季等线下专营店的兴起,不断分割(fēngē)着零售业(língshòuyè)的蛋糕。
二是,从买件物品到买种心情,“Z世代”的(de)消费观念向追求情绪价值转变。同质化的商品、缺乏(quēfá)记忆点的空间设计,让传统商超很(hěn)难为年轻消费者带来新鲜感和探索欲。
三是,大部分传统商超都是连锁(liánsuǒ)经营,经营模式、供应链塑造、企业文化等已成体系,“大象”转身颇为(pǒwèi)不易。
数据印证了这一观点。据行业(hángyè)媒体不完全(wánquán)统计,2024年第一季度,全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭,涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美(wùměi)、卜蜂莲花等知名品牌。
对于传统商超而言,转型不是选择题,而是(érshì)必答题。
一直以来,河北本土商超积极探索适合自身的转型模式。例如,北国超市打造了惠民(huìmín)社区店,以小业态门店贴近消费者。同福爆品仓则打造了服务下沉市场(shìchǎng)的仓储式折扣店,被称为接地气(qì)的“中国版(bǎn)山姆”。
但是,直到胖东来爆红出圈,才让更多谋求转型的传统商超看到了极具(jíjù)借鉴意义的参考答案(cānkǎodáàn)。
胖东来的(de)核心优势是什么?多位受访专家(zhuānjiā)表示,胖东来在用人文精神重构(zhònggòu)商业底层逻辑,即用品质重构信任、用服务重构温度、用薪资重构尊严。这也印证了那句话,真诚才是永远的“必杀技”。
从全国范围来看,除了永辉超市,已有包括步步高、一家亲、万家惠等十余家商超(shāngchāo)企业学习(xuéxí)胖东来进行调改。
“转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群,回答好‘为谁而(ér)变(biàn)’的核心命题。”石家庄市商务局(shāngwùjú)局长刘春东说,当前商超转型正在从“大而全”转向“精而美”、从“卖商品”转向“卖体验”、从“价格战”转向“价值战”,吸引更多消费者重回(zhònghuí)线下。
“+胖东来”,走出差异化路子(lùzi)
“胖东来”或许能在短时间内吸引消费者的好奇,但购物行为(xíngwéi)会逐渐回归理性。如何持续(chíxù)吸引并留住消费者,成为企业亟待破解的问题。
永辉超市长安万达广场店的策略可以概括(gàikuò)为:“+胖东来”。
除了“胖东来同款”零食(língshí)、日化外,永辉自有品牌(pǐnpái)产品被摆在显眼位置。在生鲜区,不仅有永辉定向种植的上海青(qīng)、奶油生菜,还有盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等(děng)全国地域特色蔬菜,以及河北优质产区的红薯、山药、叶菜等。
“生鲜是永辉的立身之本,我们将放大供应链优势,为顾客(gùkè)提供更加新鲜、健康、安全的生鲜产品(chǎnpǐn)。”单莉莉说。
在产品之外,门店精心烹制(pēngzhì)“体验大餐”。比如,为迎接即将(jíjiāng)到来的暑期旅游旺季,门店将结合(jiéhé)永辉超市“7·17好吃节”,举办美食品鉴会,让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。
胖东来(dōnglái)带来(dàilái)的鲶鱼效应,搅动(jiǎodòng)了传统商超“一池春水”。但商场如战场,正如一套兵法无法通用于所有战局,唯有因时制宜、因地制宜方能制胜。
近期,省商业(shāngyè)联合会将组织会员企业,围绕河北商业如何实现高质量发展召开一场座谈会。在讨论(tǎolùn)环节,张彦峰想要设置这样一个(yígè)题目:胖东来,学得来吗?
“这不是一场简单的模仿秀,而是一次商业(shāngyè)逻辑的重构。全盘照抄,只会失去自己,极有可能出现水土不服。”张彦峰(zhāngyànfēng)坦言。
事实上,河北本土商超各有所长。北国超市的(de)规模优势、家乐园的区域深耕、美食林(lín)的供应链积淀、信誉楼的良好口碑,都是极具(jíjù)价值的核心竞争力(jìngzhēnglì)。张彦峰建议,本土企业应在保证自身经营特点的基础上博采众长,在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。
变革浪潮中,传统商超也能蝶变为新消费磁力场。而城市(chéngshì)也在(zài)借力多元业态打开消费升级的新天地。
刘春东透露,今年,盒马鲜生、京东七鲜等品牌首店将(jiāng)入驻石家庄,山姆超市也有望于明年开业(kāiyè)。“不论是商超行业的(de)转型,还是新品牌的引入,其背后对应(duìyìng)的都是消费者对美好生活的追求,对优质供给的需要。”
需求牵引(qiānyǐn)供给(gōngjǐ),供给创造需求。在(zài)这个消费者用脚投票的时代,唯有以变应变者方能赢得未来。当下,各色商业形态百花齐放,而消费者乐见其成。(河北日报记者 冯 阳 见习记者 冯依凡)
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